月饼之白金豆沙馅

1· 用白芸豆也可制作白豆沙馅；
2· 些白豆馅可直接做为馅料使用，也可以它为基础，加入其它的干果或者果粉，做成更丰富的馅料；我以此做了一款蔓越莓豆沙馅，味道酸酸甜甜，超级棒！
3· 打豆糊时，太干可放些水，更易操作；
4· 过筛后，豆沙更回细腻，软糯；也可不过筛，直接成豆馅，吃时会有大点儿的豆粒，口感也很别致；
5· 如果水量太大，又想缩短炒制的时间，可用干净的纱布过滤豆沙，去除掉多余的水份，再炒；
6· 糖量根据个人喜好增减。