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绿豆饼

菜谱编号：160-226

绿豆饼是【quenny】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤，作者提供了28张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

制作酥皮点心，好几年以来这是第三次，算是做的非常少的了。为啥呢，就是因为它酥。酥的掉渣，且掉的厉害，会弄得到处都是，所以我很少做也很少吃。

但是偶尔吃上一次，享受酥香的口感，也是很不错的啦~~

材料：

水油皮：中筋面粉67g，细砂糖10g，水34g，猪油10g

油酥皮：中筋面粉66g，猪油33g

绿豆馅儿144g

绿豆饼主厨：quenny

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：一天	难度：普通
菜谱主材料
中筋面粉：67克	细砂糖：10克
水：34克	猪油：10克
辅助料用量
中筋面粉：66克	猪油：33克
绿豆馅儿：144克	--

绿豆饼的做法步骤

第十七步：依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟

第七步：把松弛好的水油皮面团压扁成圆形

第二步：混匀后揉成面团

第二十七步：送入预热好的烤箱中下层，200度30分钟，期间注意翻面

第九步：转圈捏褶包好

第四步：将油酥皮材料倒入小盆中

第一步：将水油皮材料一起倒入小盆中

第十三步：沿一头卷起

第二十三步：包好

第十二步：取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形

第十八步：取绿豆馅儿，分成12份

第三步：分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟

第十一步：将所有的油酥面团都包入水油皮面团中

第十六步：卷起

第二十五步：将包好的面团依次摆放入烤盘中，中间留出空隙

第八步：将油酥面团放到中间

第二十六步：将面团压扁成饼状

第二十八步：出炉后晾凉即可食用

第二十步：然后压扁

第五步：混匀揉成团

第十五步：取一个卷好的面团，擀成长条状

第十九步：取一个面团对折

第二十一步：用擀面杖擀成圆片状

第十四步：依次将所有面团全都擀薄卷起

第二十四步：收口朝下放置

第六步：分成12份

第十步：收口朝下放置

第二十二步：将绿豆馅儿放到中间

绿豆饼做法技巧/窍门/补充说明：

1·中筋面粉就是家里平时用的普通面粉；
2·猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油；也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；
3·油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；
4·这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕；嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用；

菜谱标签：儿童下午茶烘焙小吃常见菜式小满

相关食材：绿豆

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