中筋面粉也能做面包---牛奶餐包
中筋面粉也能做面包---牛奶餐包是salila82分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“中筋面粉也能做面包---牛奶餐包”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的中筋面粉也能做面包---牛奶餐包。
菜式简介
上次拉丝面包成功后,更加增添了做面包的信心,时隔一天我又开始尝试全部换成中筋面粉做面包了。从外形到口味依然值得赞的小面包终于出炉。从上午九点一刻和面到傍晚六点半开始烘烤,这次发酵过程全部是自然环境发酵。没有在太阳下晒,也没有放进烤箱低温发酵,而是让酵母在自然环境中慢慢发酵,所以全程耗时比较长,但是做出的面包口感还是不错的,这么长时间的等待也是值得的。
还是用上次做拉丝小吐司一样的配方。中午在外大吃一顿,急急忙忙赶回家一看面也发的不错,已经是先前的2·5倍大,基础发酵常温下足足用了4个小时。揉面过程变长,由之前的5分钟变为10分钟,全部用面包粉5分钟基本能到达完全阶段,而这次用的 中筋面粉揉面10分钟还达不到扩展阶段。整好形后最后发酵也将近用了4个小时,吃好晚饭就立马开烤。没想到这次用中筋面粉尝试能成功。口感偏硬一点,没有面包粉那么绵软;也比较有嚼头,麦香味比较浓郁。这样的口感正中婆婆的心意,婆婆就爱吃这种“不梗”的面包。婆婆口中的“梗”我想应该是比较绵软,湿度比较大的面包吧。
表面发亮的刷的是鸡蛋液,撒少许芝麻;表面哑光的刷的是牛奶加少许植物油混合液体,再撒少许香酥粒。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 中筋面粉270克
- 辅助料
- 鸡蛋一个
- 植物油23克
- 细砂糖25克
- 酵母3克
- 盐3克
- 牛奶107克
- 奶粉10克