冰糖燕窝

菜式简介
　　1、过去把燕窝当作是很神秘的东西，一来觉得那是贵族王孙小姐享用的，二来觉得屋檐底下飞的燕子的口水真有那么好吃么。随着见识的拓宽，发现自己原先对燕窝的认识十分幼稚可笑。这种可吃的燕窝并不是屋檐下的燕子筑成的鸟窝窝，是由另一种燕子筑成的，它们叫“金丝燕”。
　　2、金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴便是所谓的“燕窝”。我们常听说的“血燕”也并不是由金丝燕吐的血形成的，而是燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，它因此含有若干矿物质。正宗的血燕产量很少，被视为燕窝中的珍品。当了解这么多之后，燕窝在我们眼里就不会神秘了。