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切块蛋糕

菜谱编号：152-900

切块蛋糕是【美乐猪】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“切块蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做了几次蛋糕卷，感觉不是很柔软，这次减少了面粉的量，还加了少量的泡打粉，出来的蛋糕特别软，口感好，奶香味足。

切块蛋糕主厨：美乐猪

第七步：盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。

第十步：送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度35分钟。

第六步：蛋白加入70g糖，用打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白可拉出弯曲的尖角）。

第一步：分离好蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。

第十三步：待蛋糕降温后把蛋糕翻过来，表面朝上。切成小块即可享有。

第四步：筛入低筋面粉奶粉和泡打粉。

第九步：把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。

第十二步：倒扣在烤架上，趁热撕去油纸。

第十一步：直到表面变成金黄色即可。

第三步：加入水，轻轻搅拌均匀。

第五步：用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。（不要画圈，要像炒菜一样切拌）

第八步：将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次切拌均匀成蛋糕糊。

第二步：分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。

切块蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

请根据自家烤箱的脾性调节温度。盛蛋白的容器一定要无油无水。

菜谱标签：烘焙

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