秀秀我的礼物——酸酸甜甜就是“我”——茄汁带鱼
秀秀我的礼物——酸酸甜甜就是“我”——茄汁带鱼是菁厨乐园分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“秀秀我的礼物——酸酸甜甜就是“我”——茄汁带鱼”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的秀秀我的礼物——酸酸甜甜就是“我”——茄汁带鱼。
菜式简介
在美食天下和特氟龙好煮义共同推出的菜谱换礼活动之际，幸运的是换到了一个很心意的锅锅——特富龙（R）不粘表面的盛世魅力煎锅，锅锅有独特的个性时尚外表，结晶都市代表元素，赏心悦目，彰显城市活力，不但很符合年轻人的审美观，还很好用不粘锅。不多说了，接下就该俺的锅锅登场了：）
接下来就是见证奇迹的时刻了，说不粘锅就是不粘锅
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 带鱼适量
- 番茄适量
- 辅助料
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 姜末适量
- 蒜适量
- 精盐适量
- 食用油适量
- 水淀粉适量
- 芝麻适量
- 白砂糖适量
秀秀我的礼物——酸酸甜甜就是“我”——茄汁带鱼的做法步骤
秀秀我的礼物——酸酸甜甜就是“我”——茄汁带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
【菁厨温馨小提示】：
煎过的油倒出，留着煎其他的也行，因煎过的油没什么营养了；
炸带鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干；
番茄不可煮太久，以免营养流失；
带鱼不管大小条，首先要买新鲜一点的，这是煎好带鱼的第一步。
【鉴别带鱼质量】：
带鱼的质量优劣，可以从以下几个方面鉴别：
（1）体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。
（2）鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。
（3）肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。
（4）质量：质量好的带鱼，每条重量在0·5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0·25公斤。
相关食材：带鱼