豆鼓蒸鲈鱼
菜式简介
最近貌似都是饭局，生日，结婚，有时候还赶场子，还真是不习惯了
想想以前白天工作超忙，但是晚上基本每天都出去玩，不知道什么时候开始以前喜欢的突然就不喜欢了
变得喜欢安静了，现在出去聚会吧都觉得自己格格不入了，朋友都说现在请你客真难请啊
不过说实话也不是不喜欢，我觉得偶尔朋友一起出来闹一下也不是不OK，关键人得对，玩起来才有气氛
时下不是很流行一句话么，去哪儿不重要，和谁一起去比较重要，哈哈
昨天去参加了朋友的婚礼，一桌子好吃的，愣是没吃饱，回来晚上还饿的不行楼先生还笑我说
你啊，真拿你没办法，一桌子吃的，你怎么就会没食欲呢
我还是觉得家里吃吃舒服，一早叫楼先生去买菜，今天想再次尝新下-----豆鼓蒸鲈鱼!这不前几天去农贸城买零食和调料的
时候看见有新鲜的豆鼓就买了些回来放冰箱，不吃不就给浪费了么，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配，更显酱香酯香的独特浓香味呢
鲈鱼最鲜美肥嫩，被视为鱼中珍品，肉质洁白肥嫩，无刺无腥，小朋友也可以吃
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 鲈鱼一条
- 辅助料
- 豆鼓酱小半碗
- 调味料
- 葱3克
- 姜5克
- 蒜5克
- 红椒丁根据自己吃辣程度
- 蚝油一小勺
- 鸡精适量
- 盐适量
- 油一勺
豆鼓蒸鲈鱼的做法步骤
1·蒸鱼的时间，视鱼的大小而定。蒸的时间长了，鱼肉松散，时间不够则生、腥,8分钟是最佳时间。
2·储存：鲈鱼一般使用低温保鲜法，去内脏清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。
3·我一般蒸鱼都会把鱼身上面抹一点盐腌一下，这样能更好的入味儿呢
4·选购宜：鲈鱼体背部呈灰色，两侧及腹部银灰，体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。烹制鲈鱼时，先把内脏除去，清洗干净后在进行烹调
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1·鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经； 具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者、贫血、头晕、妇女妊娠、水肿、胎动不安之人食用。
2·豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
忌:
1·患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。
2·鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。