潮汕小吃---返沙芋头

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潮汕小吃---返沙芋头是是甜甜呀分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“潮汕小吃---返沙芋头”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的潮汕小吃---返沙芋头。

菜式简介
　　返沙是潮汕菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。在这里呢，我就只做了芋头。

耗时/难易度: 口味甜味; 工艺炸; 耗时廿分钟; 难度普通

主材料: 芋头1个

辅助料: 白糖适量

潮汕小吃---返沙芋头的做法步骤

潮汕小吃---返沙芋头做法技巧/窍门/补充说明：

1·芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。
2·应戴上手套给芋头削皮、切条，因为芋头汁里含有皂苷，会刺激皮肤，让人手痒难耐。
3·给芋头返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀；二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜；三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。

菜谱标签：小吃

相关食材：芋头

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