腌蒜薹
腌蒜薹是狼之舞分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。“腌蒜薹”制作过程分20个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的腌蒜薹。
菜式简介
蒜薹与香椿芽一样,是春天里的时鲜,鲜嫩的往往还没等我们稀罕够,它就老了。
老家有腌渍蒜薹的习惯,一是为了让蒜薹保存的久一些,二是腌渍好的蒜薹酸脆可口,可以作为佐饭的小菜。
腌蒜薹很简单,只需盐、酱油和醋等常见的调料,把蒜薹洗净晾干浇入煮好晾凉的盐水,密封起来,等上个十天半月的,看到蒜薹颜色变得褐红,微透亮时就可以了,这样腌渍出的蒜薹,酸甜爽脆,无需再添加其他的佐料。
用最简单的方子做菜,是对我们味蕾莫大的尊重。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺腌
- 耗时数天
- 难度简单
- 主材料
- 蒜薹适量
- 辅助料
- 精盐适量
- 陈醋适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 花椒适量