菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是一款由红豆、大枣和糯米粉制作的糯米糕，大枣与红豆口味和口感上的完美搭配，混合在糯米粉中经烫面、蒸制后，黏糯、甘甜，是喜欢黏食的您不可多得的美味享受。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米粉：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红豆：适量 | 大枣：适量 |
| 调味料用量 | |
| 开水：适量 | -- |
第五步：撒一层烫过的糯米粉
第十三步：打开硅胶垫，将糯米糕晾至温凉
第十二步：收拢硅胶垫四个角，同時用手稍加用力压实整形
第六步：铺一层煮熟的红豆
第一步：大枣开水浸泡15分钟沥干水备用
第十一步：硅胶垫表面薄薄的刷一层熟的食用油，取出蒸屉将糯米糕倒扣在硅胶垫上，稍晾
第十步：关火后三分钟再打开锅盖，红豆大枣糯米糕就蒸好了
第九步：盖上锅盖，中小火蒸20分钟后，改大火蒸35分钟
第三步：糯米粉中缓缓倒入开水，用筷子打成棉絮，再用手搓均匀，至无干粉状备用
第二步：红豆洗净后，高压锅煮20分钟捞出，沥水备用
第十四步：移到案板上，先切去四边，再切条切块
第十五步：摆盘。
第八步：再铺一层红枣···依次再撒糯米粉、铺红豆···一层糯米粉、一层大枣、一层红豆。。。铺撒完所有的糯米粉
第七步：再铺一层烫过的糯米粉
第四步：蒸锅置于火上，打开燃气灶将水烧开后，改小火。蒸屉垫屉布铺一层大枣
1、红豆煮熟但不要煮烂
2、大枣泡软泡透
3、糯米粉开水烫成絮状后会有少量干粉存在，用手将其搓拌均匀。不要烫得过软。糯米粉在蒸制过程中会吸收蒸汽中大量水分，所以烫面时要控制好开水加入量，这样蒸出来的糕就不会过软而不成形
4、蒸锅水烧开后调小火开始铺撒材料，随一层层铺撒，热气不断蒸腾上来，使糕更容易蒸熟
5、蒸制时间随糕的厚度加减
6、硅胶垫薄薄的刷一层熟食用油可防止糯米糕与硅胶垫粘连，有利整形操作
6、切糯米糕时将刀面蘸水不容易粘刀，切出来边缘更整齐
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