海盐蝴蝶饼 Pretzel
海盐蝴蝶饼 Pretzel是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“海盐蝴蝶饼 Pretzel”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的海盐蝴蝶饼 Pretzel。
菜式简介
米国周街都卖这个，超市、快餐店和旅游小摊档，都少不了它，有时去Walmart 买菜，肚子饿了，时不时都会去驻在Walmart 里面的Subway买海椒蝴蝶饼，尝起来有点韧韧的，有发面的感觉但又比面包硬一些，有几种味，原味、海盐和玉桂味，本人喜欢海盐味，在我选购付款后店员总是把Pretzel 刷一层油，表面撒上海盐，把微波炉上叮一小会，再用约包好递给俺。所以，很久就产生了学做的念头了。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 全能面粉1杯
- 高筋面粉1杯
- 盐1/2茶匙
- 糖1汤匙
- 水1杯
- 无盐黄油20克
- 苏打粉1/2茶匙
- 酵母1/2茶匙
- 辅助料
- 刷表面鸡蛋1只
- 刷表面海盐适量
- 刷表面玉桂糖粉适量
- 刷表面橄榄油适量
- 调味料
- 刷烤盘菜油适量
海盐蝴蝶饼 Pretzel的做法步骤
海盐蝴蝶饼 Pretzel做法技巧/窍门/补充说明：
一、本人无法得到原始的正宗发面配方，只能根据口感来调配面粉与发粉的比例，吃过Subway的Pretzel，肯定的是面是经过发酵的，但不及面包松软而有嘴嚼感，所以，感觉酵母和水应该比平时做面包用量少，又感到有少许碱性的味道，就尝试着放少许苏打粉；
二、为了使蝴蝶饼有少许韧感、脆感和有使海盐和玉桂糖粉附着在饼的表面，刷了一层蛋液；
三、我们这里的空气比较干燥，做好后一次吃不完应放入密实袋或密实罐两天左右，但不需要放冰箱。