黑芝麻戚风蛋糕
黑芝麻戚风蛋糕是moguixiaozhu分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“黑芝麻戚风蛋糕”制作过程分22个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的黑芝麻戚风蛋糕。
菜式简介
戚风蛋糕估计是每个烘焙新手的必修课，这个简单的蛋糕也困扰过很多人，大家为了完美的戚风可谓绞尽脑汁。我刚开始失败的时候也是这样，各个环节都小心翼翼，做甜点的乐趣都没有了。后来在贝太论坛里看了篇帖子，茅塞顿开啊~~~~
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慢慢摸索出了大概的道道，熟悉了原理和大概的配料比例，做戚风真的就跟咱平时蒸馒头烙饼似的，简单的不得了，就算不完全精确称量也没问题，我一般做一个从准备材料到进烤箱也就20分钟左右。而且我觉得成功的戚风并没那么严格的标准，不同的配方拥有各自的口感和特点，只要将各配料控制在合理的范围，就都能做成功的。戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。
这次做的黑芝麻戚风，芝香浓郁，烤的时候就满屋飘香，黑芝麻营养又丰富，是很值得推荐的小点心，做早餐和下午茶都很好！
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉35克
- 现磨黑芝麻粉35克
- 色拉油40ML
- 鲜牛奶40ML
- 细砂糖40克
- 糖霜20克
黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤
黑芝麻戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、尽量别放上层，以防蛋糕膨胀后顶部距离加热管太近被烤糊了。
2、注意戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，戚风就是靠模壁的附着力长高的。
3、关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌，我觉得就4个字形容--“大刀阔斧”，要轻盈要快速，其实蛋白没那么脆弱的。不用那么害怕蛋白消泡。
4、制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油的味道会破坏戚风清淡的口感。