水香菜煮鱼
水香菜煮鱼是清欢的烟火生活分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“水香菜煮鱼”制作过程分8个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的水香菜煮鱼。
菜式简介
大部分野菜都是采用幼嫩的尖叶食用,水香菜也不例外,水香菜别名水薄荷,又名水香薷,是唇形科香薷属多年生柔弱平铺草本植物。但当地都叫它水香菜,水香菜的味道有点特殊,说它和薄荷有点象,但不论香味还是口感都要比薄荷轻柔许多,仿佛经过一场雨的洗涤后充满清新空气的味道。吃野菜就是吃鲜味、原味,所以这种野菜一般都是打蘸水生吃,当然也可以做汤、清炒。
水香菜一般都是长在沼泽地和水边四季常绿,所以村民们一年四季都会把在田边、水边生长的水香菜采来拿到集市上卖,但是只有春季的水香菜味道最鲜嫩可口。
水香菜由于有特殊的香味可解除肉类的腥味,所以它既可以生吃也可以和鱼类、肉类一起煮汤,煮出来的汤充满淡淡的清香味,食后让人神清气爽。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 罗非鱼一条
- 水香菜100克
- 辅助料
- 猪油适量
- 盐适量
- 草果1个
- 姜适量
- 蒜适量
- 小米辣适量