肉丝什锦炒面
肉丝什锦炒面是大炒勺分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“肉丝什锦炒面”制作过程分28个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的肉丝什锦炒面。
菜式简介
今天，做一款适合一个人的饭，既好吃又舒服。这款是主副食合一的“肉丝什锦炒面”，香喷喷立即做。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鲜面条250克
- 辅助料
- 里脊丝80克
- 水发香菇丝40克
- 扁豆丝150克
- 豆芽菜100克
- 调味料
- 酱油15克
- 黄酒10克
- 鸡粉2克
- 葱花10克
肉丝什锦炒面的做法步骤
肉丝什锦炒面做法技巧/窍门/补充说明：
1、把面条蒸熟后再用开水煮几秒钟，是为了面条不至于过硬，即可达到根根爽滑又有韧劲的效果。而只用开水煮出的面条，吃起来不爽滑会有黏的感觉，因此，先蒸后煮为好，而煮，只需数秒即可，沥干水份，要趁热拌入适量橄榄油或少许香油。
2、如用五花肉可把肉煸熟后直接下入扁豆丝煸炒，而用里脊肉或瘦肉，要把肉丝滑熟捞出后再单独下入扁豆丝煸炒，假如要和肉丝同炒，肉丝吃起来会很老，没有嫩滑的感觉。
3、制作炒面或炒河粉类的面食，豆芽菜一定要最后放入，如果过早的放入炒塌秧就不好吃了，下入豆芽菜，一定要用大火来翻炒，只需炒匀断生即可，切不可炒的过久。制作此面只需20分钟，便可完成。