客家咸鸡

第七步：水的高度没过鸡身即可。

第九步：放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。

第一步：洗净嫩鸡。

第十二步：倒入香油，搅匀。

第十步：鸡肉熟烂后取出，沥干水分。

第十一步：取一小碗，放姜粉。

第三步：鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。

第十三步：用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。

第十四步：待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。

第二步：用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。

第五步：将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。

第四步：用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小時。

第十五步：将蘸料和咸鸡一同上桌。

第六步：锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。

第八步：开后撇去浮沫。