炸香葱白菜肉丸
炸香葱白菜肉丸是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。“炸香葱白菜肉丸”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炸香葱白菜肉丸。
菜式简介
白菜肉丸子除了放清汤，还可用来炸，打均匀一只鸡蛋，沾上面包糠，炸至金黄色，就可以吃到外焦内嫩的肉丸子了。
- 耗时/难易度
- 口味葱香
- 工艺炸
- 耗时十分钟
- 难度高级
- 主材料
- 大白菜约1磅
- 猪肉末约2/3磅
- 辅助料
- 鸡蛋1只
- 面包糠适量
- 调味料
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 糖适量
- 玉米淀粉适量
- 料酒适量
- 麻油适量
炸香葱白菜肉丸的做法步骤
炸香葱白菜肉丸做法技巧/窍门/补充说明：
一、大白菜一定要用盐出水并抓干，如果切粒后不抓水，丸子一经加热，菜水流出，丸子很容易散；
二、肉和菜的比例大概为3：2 ，肉多些比较容易成团，但菜也不要太少，否则就不够爽了，肉末就要因着抓干水后菜碎的量而放，实际操作中，肉眼见到肉量比菜末的量多些就可以了；
三、但凡是白菜和猪肉牛肉等配伍做饺子馅、包子馅和肉丸时，最好加少许姜茸，会使鲜味更能发挥出来；
四、煮时不要太大火，太大火容易把肉菜球的菜粒弹出来；
五、因为肉丸子已经煮熟再炸，所以不用担心内里炸不熟，表面炸至金黄色就OK了；
六、丸子里面有菜有肉，但菜的比例较小，最好另炒一个素菜来搭配您的午餐或晚餐。
菜谱标签：热菜