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百叶结红烧肉

菜谱编号:162-353
百叶结红烧肉是【january0106】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百叶结红烧肉”。
百叶结红烧肉
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:适量百叶结:适量
辅助料用量
料酒:适量油:适量
生抽:适量老抽:适量
姜:适量葱:适量
八角:适量桂皮:适量
香叶:适量冰糖:适量
水:适量--

百叶结红烧肉的做法步骤

  • 第八步:加入适量冰糖末,转大火煸炒,直到汁收干即可。
  • 第二步:百叶打成结,备用;
  • 第一步:将五花肉切成小块,用水浸泡一个小时;
  • 第三步:五花肉倒入锅中,倒入清水、料酒、姜片,先煮一下,去掉肉的腥味和一部分油脂,取出五花肉冲洗干净,沥干水分;
  • 第五步:倒入五花肉翻炒,煎至肉块四面呈金黄色;
  • 第七步:加入百叶结,继续小火慢炖,直至少许汤汁;
  • 第四步:锅内倒入少许油,放入八角和桂皮,炒出香味;
  • 第六步:将五花肉倒入砂锅中,倒入生抽、老抽、姜片、香叶、葱,加入温水没过五花肉,用大火煮开,盖上盖子,转小火慢炖1个小时,中间可以将肉块翻动一下;
  • 百叶结红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    【燕子有话说】
    1、糖尽量用冰糖,最好将冰糖碾成末,这样能更好的把握口感。
    2、最后用大火收汁,能让肉的色泽更红亮。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:百叶结

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