蟹籽炸酱面
蟹籽炸酱面是梅依旧分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“蟹籽炸酱面”制作过程分21个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的蟹籽炸酱面。
菜式简介
蟹籽是众多不同鱼籽中,口感最容易被我们接受。外形细小,但是丝毫不会腥腻,反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中,但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。
很多人的眼里,“炸酱面”是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里,“蟹籽炸酱面”是外婆留给我的信物,是我永远的深深怀念。
外婆去世多年,外婆的那缕缕酱香味,拌着晶莹的面条,带着夏日的气息,依然在岁月中悠悠飘散。
那是外婆把快乐放进了菜肴里,是外婆的快乐通过菜感染了别人。
提起“蟹籽炸酱面”就有一种怀旧的情愫,就有一种抹不掉的记忆……
吃“蟹籽炸酱面”,除了炸好的一碗酱之外,还有其它的菜码。外婆告诉我,这叫“面碟”,大致有:葱拌虾皮、黄瓜丝、焯过的菠菜,蒜头,腌香椿……
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 蟹籽酱20克
- 辅助料
- 五花肉丁100克
- 黄瓜1根
- 香菇2个
- 菠菜200克
- 虾皮100克
- 香椿50克
- 调味料
- 欣和豆瓣酱50克
- 欣和甜面酱50克
- 蒜1头
- 葱适量
- 姜适量