西芹腰果虾仁
西芹腰果虾仁是twinsliuliu分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“西芹腰果虾仁”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的西芹腰果虾仁。
菜式简介
今天和大家分享一道西芹腰果虾仁，口感丰富、味道清淡，营养均衡，都是这道菜的关键词。菜谱中有一些可以使品相漂亮，口感更好的小窍门，您不妨试一试。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 西芹500克
- 腰果适量
- 虾仁16只
- 辅助料
- 盐适量
- 淀粉适量
- 油适量
西芹腰果虾仁的做法步骤
西芹腰果虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
1·炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油颜色很深，可用来炒其他颜色深的菜品，不要用来炒这道菜，因为此菜颜色翠绿，如果用炸腰果剩下的油，就会使品像大打折扣。
2·炸腰果时始终火力不要过大，凉油下锅。颜色比自己想要的颜色稍浅一点时就要停止炸制。这样经过其自燃的过程后，颜色刚刚好。晾凉后才可入菜，口感才脆。
3·西芹事先焯烫的好处是可以缩短炒制的时间，以确保其口爽脆。另外经过热水焯烫和凉水的过凉，西芹的颜色会格外翠绿。
4·因为事先西芹、虾仁我们都作过制熟的处理，所以炒制时间不要过长。
5·勾芡关火后再倒入腰果，这样腰果才会保持香脆。