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紫薯蛋挞

菜谱编号：055-512

紫薯蛋挞是【七七鱼】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯蛋挞”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪油果然很好用啊，木有黄油的同鞋请用猪油吧，当然，别贪吃哦，嘿嘿。

紫薯蛋挞主厨：七七鱼

第十五步：用模具切出圆形面片。

第八步：猪油擀好之后撕去保鲜膜。

第十八步：切成小丁。

第二步：将40克猪油与面粉，糖，盐混合，分次加入水。

第九步：面片两边折向中间，包住猪油。

第二十三步：加入过筛的生粉。

第十二步：再折叠。

第三步：揉成光滑的面团。

第六步：用勺取适量的猪油放在擀好的面片中间。

第二十二步：加入炼奶。

第十步：将上下边缘捏紧，再擀成长方形。

第二十五步：再加入牛奶。

第二十步：鸡蛋分离出蛋黄。

第四步：案板上撒些薄面，将面团放上面。

第十四步：重复折叠的过程2次，再擀成厚约0·5CM的面片即可。

第二十六步：搅拌均匀。

第一步：面粉过筛。

第十九步：均匀放入挞皮里。

第十一步：面片两边向中间折。

第七步：铺上保鲜膜，用擀面杖擀平。

第二十七步：将挞水倒入挞皮中，约七分满就行。烤箱预热175度，上下火，中层烘烤，烤大约20分钟，各家烤箱火力不同，请自行调整。

第十六步：切好的面片放入蛋挞模内，松驰5分钟。

第二十四步：搅拌成均匀无颗粒的糊糊。

第十三步：再擀成长方形面片。

第五步：将面团擀成长方形面片。

第二十一步：加入糖。

第十七步：紫薯蒸熟（也可不蒸，我喜欢吃绵软的，所以就蒸了）。

紫薯蛋挞做法技巧/窍门/补充说明：

面片一定要轻点擀，不然猪油就会被擀出来了，呵呵。

菜谱标签：秋季食谱烘焙

相关食材：紫薯猪油

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