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珍珠丸子

菜谱编号：044-50

珍珠丸子是【江南偏北】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珍珠丸子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

珍珠丸子--不一样的珍珠

珍珠丸子主厨：江南偏北

第二步：把猪肉洗净斩碎。

第一步：猪腿肉500g。

第六步：把煮至半透明的西米捞出放放凉水中过凉、避免站连在一起、放入盘中。

第三步：把斩碎的肉馅放入碗内加盐、味精、蛋清、淀粉、料酒、葱姜水、顺时针搅拌上劲、待用。

第八步：蒸好的珍珠丸子。

第五步：首先把西米放入锅中加水煮至半透明。

第七步：把先前调好的肉馅制成小肉丸、在西米中滚一下使其沾满西米、裹住肉丸、逐个做好放入盘中、上蒸锅大火烧开、中火蒸十五分钟即可。

第四步：西米、有大粒和小粒之分、我这是小粒的、多少可根据肉馅的多少来定。

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