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原味戚风蛋糕

菜谱编号：300-005

原味戚风蛋糕是【一米阳光612】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

两个鸡蛋做出来发的很高，很棒！刚好满模。

一般只要打好蛋白，混合的时候不要过度搅拌。做出来都不会很糟糕。

原味戚风蛋糕主厨：一米阳光612

第八步：继续打发至蛋白呈较浓稠的状态加入第二次10克糖。

第四步：搅打均匀，筛入低筋面粉。

第十三步：送入预热好的烤箱中，烤箱下层，上火170°，下火140°，40分钟即可出炉。

第三步：蛋白分离在无油无水的碗里。蛋黄放入奶，油混和的液体中。

第一步：称好材料，烤箱预热，上火170°下火140°

第二步：玉米油加牛奶加10克糖，用手动打蛋器搅打均匀。

第六步：在蛋白里给入几滴柠檬汁。

第五步：用刮刀切拌成无颗粒的蛋黄糊。备用

第九步：继续打发，打至蛋白出现纹路状态。（即湿性发泡）加入第三次10克糖。

第十四步：烤好后取出，冷却架上放凉脱模即可。不踏，口感组织细腻绵润

第十步：继续搅打，提起打蛋器有直挺的小尖角（即硬性发泡）。取1/3蛋白到蛋黄糊中，用z字形切拌均匀，注意不要画圈，以免消泡。

第十一步：拌好的蛋黄糊，放入另外2/3的蛋白中，同样的手法切半均匀。

第十二步：拌好的蛋糕糊，到入无油无水干净的六寸圆模中。

第七步：用电动打蛋器打至出鱼眼泡状态，加入第一次10克糖。

菜谱标签：烘焙

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