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油泼面

菜谱编号：347-552

油泼面是【乡厨锅锅】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是陕西最受欢迎的名小吃之一，也是很多人的家乡记忆。面薄，筋道，油泼的葱花和辣椒香味四溢，拌入调料，搅拌均匀，即是一道色香味俱全、诱人的好面。入口润滑，筋道q弹，香味四溢，让人难忘。

做法简单，味道独特。

油泼面主厨：乡厨锅锅

第二步：青菜洗好，香葱香菜洗净切好。

第四步：锅中加水，水开后下入面条。

第一步：面和好，盖上保鲜膜醒一小时。

第五步：煮两三分钟，面熟时下入小青菜。

第三步：在准备吃前酱面擀好，切成宽条。

第八步：搅拌均匀即成一碗香喷喷的油泼面。

第七步：另外用一个小锅烧油，油热后浇在葱花和辣椒面上，会听到吱啦的响声，闻到油泼辣椒和葱花的香味儿。然后加入生抽，少量的醋，味精，香菜。

第六步：锅开即可捞出面条和小青菜，捞入大汤碗中（本该用陕西老碗，但我没有，只能用汤盆），放入葱花，辣椒粉，盐。

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