现在很多蔬菜都是大棚种植，并且使用了大量的农药和化肥，残留的农药却让人们绞尽脑汁也要去掉，那么怎么去除蔬菜上的农药？
5种方法巧去农残
1、焯水
将蔬菜洗干净后焯水1~1·5分钟可以去除大部分果蔬残留，且不会对蔬菜的营养成分造成过多损失。
2、去皮
一些不能焯水的水果以及表皮较厚的蔬菜（如黄瓜、萝卜等），可以通过去皮的方法来去除农残，去除率可达90%以上。
3、弱碱性水漂洗
厨房中常见的弱碱性水主要有淘米水、面粉水及小苏打水。绝大多数的农药在碱性条件下容易分解，因此可以用这类弱碱性水漂洗果蔬。
4、流水冲洗
用流水冲洗不但可以提高农残的去除率，还不会造成营养成分的大量流失。清洗时一定要先洗后切，避免溶解在水中的农药通过切面渗入蔬菜内部。
5、洗洁精清洗
清水洗涤可以去除绝大部分的水溶性农药残留。但对付脂溶性的农药残留，可以在清洗果蔬时加入 1~2 滴食用洗洁精，浸泡 3~5 分钟，再用清水冲洗1~2次。
浸泡太久水溶性营养素易流失
此外，若是浸泡时间过久，还会造成蔬菜中的很多水溶性营养素如维生素c、维生素b以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中。曾有相关研究发现，当蔬菜的浸泡时间超过15分钟时，维生素c的损失率达90%以上。
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