据报道，这项调查是厚生劳动省研究班从1990年起在10年内，以居住在岩手县、秋田县、长野县、冲绳县的40到59岁的21852人为对象所进行的追踪调查。
调查发现，每天喝不到一碗味噌汤的人得乳癌的比率为0·098％，一天喝三碗以上的味噌汤者患乳癌的比率为0·057％，其比率低了40％。另外，每天吃豆腐、纳豆的人也比不吃的人患乳癌的比率降低19％。
该研究班认为，这是因为大豆中所含的植物雌激素（isoflavones）对预防乳癌有效，所以多摄取大豆食品者乳癌罹患率较低。但是该研究班也强调，须注意均衡摄取各种大豆类食品，若偏重喝味噌汤也会有盐分摄取过量之虞。
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