如何从食物中摄取维生素？

日常食物中本含有丰富的维生素，为什么不少孩子会产生维生素缺乏呢：病根在于偏食、挑食等不良饮食习惯。只要坚持平衡膳食的原则，注重食物品种多样化，就可防患于未然。

维生素a

膳食物中的维生素a来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。

维生素b1

维生素b1的食物来源主要是谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等食物。

维生素b2

维生素b2的食物来源主要有动物性食物，特别是动物内脏如肝、肾、心，以及鳝鱼、蛋、奶等含有丰富的核黄素；植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多，谷类、一般蔬菜和水果含核黄素较少。

维生素b6

维生素b6的食物来源很广泛，动植物中均含有，但一般含量不高。含量最高的为白色肉类(如鸡肉和鱼肉)；其次为动物肝脏、豆类和蛋黄等；水果和蔬菜中维生素b6含量也较多；含量最少的是柠檬类水果、奶类等。

维生素b12

膳食中的维生素b12来源于动物食品，主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素b12。

维生素c

维生素c主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素c。

维生素d

维生素d的主要来源：进行户外活动，只要人体接受足够的日光，体内就可以合成足够的维生素d；除强化食品外，通常天然食物中维生素d含量较低，动物性食品是非强化食品中天然维生素d的主要来源，如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多，而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素d，而蔬菜、谷物及其制品和水果含有少量维生素d或几乎没有维生素d的活性。

维生素e

维生素e主要存在于各种油料种子及植物油中，某些谷类、坚果和绿叶蔬菜中也含一定量的维生素e，肉、奶、蛋及鱼肝油中含量较少。