人体中99%的钙都存在于骨头中，所以不少人自然而然会认为，多喝骨头熬的汤能补钙。其实不然，骨头里的钙不容易溶解到汤里，就算在熬汤的时候加一点醋，溶出的钙依然远远不能满足人体的需要。
骨头汤虽然含钙量非常低，但脂肪含量却非常多。长期喝高脂肪的骨头汤，不仅容易引起高血脂、高尿酸、肥胖，还会减少钙的吸收，增加钙的排出，进而导致体内钙流失。
当然，骨头汤对一些特殊人群来说仍不失为一种美味的营养食物，如消瘦虚弱的人适当喝些骨头汤，可促进食欲，增加营养，补充能量；泌乳的乳母也可以喝些，既补充乳母的能量需求，又促进乳汁分泌。
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