春季好食材——菠菜

菠菜是春季常见的蔬菜，具有“营养模范生”之美誉，营养丰富。不仅如此，还具有相当高的药用价值。下面介绍几款菠菜为主要原料的菜品，具有不同的功效和口味。大家可以在日常生活中尝试烹饪食用。

1、姜汁菠菜

先将菠菜摘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盘中待用。将鲜姜末放入碗中，加入醋、酱油、盐、味精、香油勾兑成调味汁待用。食用时将勾兑好的调味汁浇在菠菜上，拌匀即可。

姜汁菠菜能滋阴润燥，对阴虚便秘、目赤头痛等有很好的效果。

2、芝麻菠菜

将水煮沸加入少量油和盐，煮沸后将洗净的菠菜放入，待颜色变绿立即捞起沥干切成段。然后将炒熟的芝麻晾凉后撒在菠菜上，加少许凉开水。然后按个人口味加辣椒酱、酱油、醋、麻酱等就可以食用了

芝麻菠菜具有美容养颜、提高记忆力的功效，对头发尤其具有保养作用。

3、菠菜蛋花汤

这道菜很常见，很多朋友都会做，菠菜洗净、去根、去坏叶，用手掰成3厘米左右的长段备用。鸡蛋打散，加少许盐备用，可加入少许米酒去掉鸡蛋的腥味。烧一锅水，水沸时倒入鸡蛋液，同时用筷子把鸡蛋打散成蛋花。放入菠菜，煮软熟透即可关火。加入适量盐和芝麻油调味，芝麻油可以加多一些增加香气。

清清爽爽的汤，好做又好吃，补血又解腻，平时可以常吃。