健康饮食四要诀

现代人生活节奏加快，工作忙碌，但是依然要兼顾身体健康，饮食食维持身体健康最重要的环节。四个要诀教你健康饮食。

1·用油要诀要少用油，还要少用油炸、油煎、红烧或炖;多用水煮、凉拌或清蒸。

这样不但可以降低热量的摄取，而且还可以减少食物的油腻感和重口味。油炸比煎更不好，炖、红烧的热量也很高，营养师解释，这是因为在炸时，一定会加入油，而每1 g的油会产生37·8 j的热量。若是炸了之后又红烧，因为加了糖，每1 g的糖则又产生16·8 j的热量。

2·调味要诀少调味，重原味。

自己熬的靓汤，鲜味和营养乃是各种人工调味料所不能取代的。通常作为煲汤的材料有猪骨、鸡骨、鱼骨。猪骨熬汤汁较浓，适合做浓汤或煨稀饭;鱼骨熬汤汁带腥，只宜料理海鲜;只有鸡骨头熬汤可浓可淡，色清味鲜，最适合于做菜。

一般来说，营养师在估算食物热量时，对于酱油、盐、味精、醋、葱、姜、蒜等都不会考虑，只有油、糖、米酒、淀粉类才会被视为有热量。酱油本身并无热量。1汤匙醋等于8·4 j的热量，葱、姜、蒜归为蔬菜类，每100 g约105 j的热量。调味类如酱油或醋，因热量太低，所以不纳入考虑;葱、姜、蒜配料通常切碎爆香，通常只有加10 g，顶多8·4～12·6 j的热量，因此也不算入总热量中。但是1 g油脂会产生37·8 j的热量，1 g的糖则是16·8 j的热量，20 g的淀粉会产生约294 j的热量。这些因含有高热量，应该要控制添加量。

3·控制分量要诀饮食适量保健康。

切勿以某些食物的热量低为借口，就吃一大堆，慢性病患者尤其是糖尿病患者，更应该谨慎控制摄取量。

4·蔬果消油腻要诀多吃蔬果，消除油腻。

用蔬菜、水果入味，不但非常清爽可口，适合调剂一下肠胃，而且可以自己变化出各式各样的吃法。例如，蔬菜煮火锅，萝卜可切块加水煮排骨汤，吃多了厚腻的荤菜，它可是一道爽口的汤品。菠菜经滚开水烫后，可去除油腻感。建议，若将大白菜、胡萝卜、马铃薯、芹菜、冷冻的青豆仁和玉米粒全部加在一起，就是一道营养味鲜的清汤;若再用生粉勾芡，则变成香甜可口的浓汤。