东北菜做法之拌茄子土豆泥，主料：茄子(紫皮，长)2个 土豆1个；辅料：尖椒2个；调料：食盐1小勺 酱油30克 蒜1/2头 香醋10克 香油3克 香菜2棵 小葱2根植物油30克 白糖1/2小勺 胡椒粉1小勺。
拌茄子土豆泥
1·将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟
2·蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中
3·再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁
4·将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状
5·将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味
6·放入香菜末再拌匀即可
重要提示：
本文来自网友分享，我们无法对内容的真实性/准确性进行判断，有关医学、养生方面的内容请读者小心甄别。如果有健康、疾病方面的问题，请去正规医院就诊并听从医生医嘱，千万不要胡乱吃东西。珍爱生命，科学养生。