素菜的做法不难！四款素菜做法介绍

素菜的做法不难！不一定要搭配肉类才能做好，下面就介绍四款素菜做法。

一、蒜蓉蒸茄子

主料：

嫩长茄子

辅料：

大蒜、味精、盐、糖、香油

做法：

1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。

2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

4、取出蒸盘后，淋上香油即可。

二、素烧茄子

材料：

长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗(切小颗)

调料：

细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法：

1·茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

2·锅内热2大匙油。

3·浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4·加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5·一直烧至茄子变软。

6·放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

三、土豆烧茄子

原料：

长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

配料：

盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：

1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，

2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃;

3、用油把土豆煎的两面都焦黄;

4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油;

5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;

6、出锅装盘。

四 、剁椒烧茄子

做法：

1·茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

2·放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候，吸油比较少)。

3·锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

4·大蒜、姜切末。

5·取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

6·锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

7·加入调好的料汁，翻炒均匀。