现在的生活条件好了，饮食也有所改善，但未必就营养均衡、全面。缺不缺营养，这是很多人非常关心，但是又很难判断的问题。其实，身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号。
症状：
舌炎、舌裂、舌水肿可能缺乏的营养是b族维生素。
营养对策：
洗米、蒸饭等可造成b族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成b族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素b族药物制剂。
症状：
夜晚视力降低可能缺乏的营养是维生素a——如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。
营养对策：
增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素a，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素a是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，对维生素a的吸收效率可大为提高。膳食物中的维生素a来源于两部分，一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等;另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘子等。
症状：
嘴角干裂可能缺乏的营养是核黄素(维生素b1)和烟酸。
营养对策：
核黄素(维生素b1)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次(2~3两)猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素b1的大量丢失，如精白米维生素b1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素b1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。
症状：
味觉减退可能缺乏的营养是锌。
营养对策：
适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。
症状：
牙龈出血可能缺乏的营养是维生素c。
营养对策：
维生素c是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素c的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1500克左右的蔬菜和2~3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。维生素c主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素c。
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