鸡蛋是最好的营养来源之一。一个鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质，最重要的是含有高生物价值的蛋白质。 是我们日常饮食中最常用到的食材，市场上鸡蛋种类繁多，怎么样能挑选到好鸡蛋呢？
1·可用日光透射
左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰。如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
2·可观察蛋壳
蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。
3·可用手轻摇
无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4·可用冷水试
如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
重要提示：
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