偶尔吃上一两顿方便面并没有什么不妥。但匆忙的“碗面一族”如何将方便面吃得既营养又卫生呢?营养师介绍了以下四个诀窍： 1·选择非油炸方便面。油炸面不仅含脂肪高、含维生素少，并含有大量高致癌性的丙烯酰胺(俗称“丙毒”)，还容易变质。非油炸面相对较安全。
2·合理搭配方便面餐。“碗面一族”如果有条件，可同时增加一些副食，如卤肉、卤蛋、卤豆腐、肉干、肉脯、肉松、叉烧，补充足够的新鲜蔬菜，如青瓜、番茄，甚至一些简单的蔬菜沙拉，以补充维生素、矿物质与膳食纤维。另外，牛奶、酸奶或奶酪等，也是补充蛋白质、维生素、矿物质的食物来源。
3·平时多吃水果。如橙子、柚子、杨桃、火龙果、猕猴桃等。水果含大量的膳食纤维和维生素c，可补充方便面缺乏的营养素。但是，水果不能完全代替新鲜蔬菜，因为两者的营养成分有很大区别。普通绿叶蔬菜的维生素c含量比水果高，而水果含糖分比蔬菜多得多，过多摄入水果也会连带摄入过多的糖。若因条件所限，可适当服用维生素制剂。
4·酌情使用方便面内的调料包。为了减少脂肪的摄入量，含油过多的肉酱包最好弃之不用，含盐和味精或食用添加剂过多的调料包也应少用，代之以自己的调料，使之口味清淡适宜。
总之，方便面并非什么洪水猛兽，它也有存在和利用的价值。只要搭配好方便面餐，使之营养丰富均衡，安排好日常膳食，保证各种营养素充足，方便面也可以作为忙碌生活中一种不错的膳食选择。
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