榆钱，知道它的人应该不少吧!大家可知道榆钱是可以吃的哦!而且吃榆钱作用可不少，今天小编就和大家来看看榆钱有些什么作用吧!
榆钱为榆树科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实，自古就有食用它的习惯。清吴其睿《救荒本草》中载：“榆钱树，采肥嫩榆叶，热水浸润，油盐调食，其榆钱煮靡羹食，甚佳。”
每100克榆钱含碳水化合物8·5克，蛋白质3·8克，脂肪1克，膳食纤维1·3克，矿物质3·5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素b1、b2各0·1毫克，烟酸1·4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
榆钱适合人群：一般人群均可食用；榆钱食疗作用：榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效。
榆钱的食用价值
1生吃
将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。
2煮粥
将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。
3笼蒸
先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。
4做馅
将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。
榆钱的药用价值
1健胃
榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健脾和胃, 治食欲不振。
2安神
榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。
3杀虫消肿
榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
4止咳化痰
榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种。
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