为什么吃肉要吃蒜呢？在我国民间有吃肉时应该吃蒜的说法，这是有哪些原因呢？
肉类食品中，尤其是瘦肉中含有丰富的维生素b1，而维生素b1在人体内停留的时间很短，如果这时身体来不及吸收，维生素b1就会随尿液排出体外。
而大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶，与维生素b1接触后，会产生蒜素，肉中的维生素b1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而使维生素b1的含量提高了4～6倍。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素b1在人体的停留时间，提高维生素b1在胃肠道的吸收率和体内利用率，对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用。
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