导语：菇类食品是当今世界上最流行的高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，也是被世界公认的“安全食品”、“超级食品”、“长寿食品”和“保健食品”。菇类食品不仅味道鲜美，而且营养丰富。
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1·理想的减肥食品：
低卡、低脂，含有丰富的食物纤维可以预防便秘，促进肠胃蠕动，是很健康的减重食品。
2·建造肌肉和修复细胞的必须营养素：
菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源，有非常高的营养价值。
3·让肌肤、毛发水当当：
含有维生素b群，能预防各种黏膜及皮肤炎。
4·抗癌：
菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力。
5·降血脂：
脂肪量低，但不饱和脂肪酸含量却高，能降低胆固醇，是预防心血管疾病最好的保健食品。
6·调节身体修护机能：
含有一般食物所缺乏的磷，维持身体机能正常，使脂肪和醣类代谢顺畅，减少发胖机率。
7·强健骨骼、牙齿：
维生素d可以帮助吸收钙质，强健骨骼和牙齿，菇类特有的麦角固醇成份，经过阳光的照射就会转变为维生素d。
菇宝宝家族的成员，不仅营养丰富，热量也是出名的低喔！新鲜的菇类，每100g热量只有25(鲍鱼菇)～40(鲜香菇)卡；
脂肪则更低，大约只有0·3(柳松菇)～0·5(金针菇)g左右。
最令减重族兴奋的是，它们的纤维质都特高，每100g竟有3·9(鲜香菇)～2·7(草菇)卡。
你知道吗？100g花椰菜的纤维不过才2·2g，洋芹菜也只有1g。最值得注意的是干香菇，经过加工程序之后，热量增至129卡，比鲜香菇的40卡可是增加了3倍呢！但是它的蛋白质、膳食纤维也都增加了喔！
另外，营养价值最值得一提的，就是富含铁质的草菇，它的含铁量和牛肉的1·6mg相差不多，而且又不含胆固醇！
名称 热量(卡) 蛋白质(g) 脂肪 (g) 醣类(g) 纤维(mg)
鲜香菇 40 3·4 0·4 7 3·9
干香菇 129 13 1·7 59 65
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