肝癌是我国常见恶性肿瘤之一，死亡率高，在恶性肿瘤死亡顺位中仅次于胃癌、食管癌而居第三位。我国每年死于肝癌的人数约为37万人。这多和我们的不良生活习惯以及不健全的健康意识有关。厨房里的伤肝危险因素就是最易被我们忽视的“帮凶”之一。不过，与此同时，养肝的健康帮手也藏在厨房里。
首先，肝脏作为一个代谢器官，癌变后很容易出现营养问题，患者首先要保证饮食的多样化，以全方位补充患者缺失的营养，也要保证食物的“红绿搭配”和“营养平衡”，选择低脂肪、易消化的饮食。
蔬菜之中尤属十字花科甘蓝族蔬菜具有明显的抗癌效果。比如卷心菜、花椰菜、花茎甘蓝、抱子甘蓝最为显著。其他如萝卜、胡萝卜、白菜、青菜、油菜、芥菜等十字花科蔬菜，以及大蒜、芹菜、菠菜、苦瓜、茄子、香菇、魔芋等都有良好的抗癌功效。
常见蔬菜中维生素k含量比较高的是西芹，每千克西芹含维生素k大概900毫克。需要提醒大家的是：维生素k是一种脂溶性维生素，不适合凉拌或生吃，一定要经过油脂的加工才能被更好地吸收。
西芹百合炒虾仁
材料
西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁各适量，鸡蛋清1/2个，姜片、盐、鸡精、水淀粉、白糖各少许。
制作
①西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。
②鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。
③锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
④再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。
⑤将鲜百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。
⑥淋入少许水淀粉勾芡即可。
这道菜具有不错的抗癌效果，因为除了西芹里的维生素k，虾中富含的硒也是“抗癌高手”。具有肝癌家族史或肝脏有所损伤的人可以试一试。
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