茶树菇的营养
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19·55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2·49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16·86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的b 族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
根据国家食品质量监督检验中心（北京）检验报告，茶树菇营养成分：
每１００克（干菇）含蛋白质14·2克，纤维素14·4克，总糖9·93克;含钾4713·9毫克，钠186·6毫克，钙２６·２毫克，铁42·3毫克。
茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸，谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖。
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