春天来了，也是吃鱼的最好的时节来了。春天的鱼儿都处在产卵期，体内积蓄了大量的营养物质，这时的鱼不但口感良好，营养更是非常不错！因此春季进补，与其选择猪肉、牛肉等红肉，不如选择清淡鲜美的鱼类。
一、带鱼滋阴养肝，春季进补最佳选择
带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，中医认为，带鱼味甘性平，归胃经，能补脾益气、益血补虚、滋阴养肝、健美养肤，适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。《食物中药与便方》：带鱼，滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食，能改善症状。
营养学认为，带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。带鱼的dha和epa含量高于淡水鱼。dha是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。epa则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
二、带鱼怎么做好吃？
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
在做的时候很多人会纠结带鱼表面的银白色物质要不要去掉，其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。它含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鸟嘌呤物质，具有降低胆固醇、延缓衰老、预防心脑血管疾病和抗癌等功效，因此大家在烹饪带鱼时不要将它去掉。
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