燕窝自明代以来就被人们作为食用的传统名贵食品之一。由于价格不菲，造假事件也层出不穷，怎样识别其真假呢？
如何鉴别燕窝呢？
完整者呈不整齐的半月形或船型，常凹陷成兜状，长6-10厘米，宽3-5厘米；表面黄白色或灰白色，附着岩石一面较平，另一面微隆起，窝的内部粗糙，似丝瓜络样，放大镜下可见细小羽毛。质硬而脆，断面细腻，呈角质样光泽。浸水后柔软膨胀，晶亮透明，轻压有弹性。火烧有头发烧焦的焦臭味。气微腥，味微咸，嚼之有黏滑感。
燕窝含有酰胺氮、腐黑物氮、精氨酸氮、胱氨酸氮、组氨酸氮、赖氨酸氮等含氮物质，又含氨基乙糖及类似黏蛋白的物质。有养阴润燥，益气补中，化痰止咳等功效。适应于久病虚损，肺痨咳嗽，痰喘，咯血，吐血等。
服用燕窝也很有讲究，每次5-10克，煎汤或蒸服为佳。
药膳食疗方：
1、体虚多汗：黄芪20克，燕窝5克。取黄芪煎水，黄芪水与燕窝共炖烂食。
2、虚劳咳嗽：沙参6克，燕窝9克，百合15克。三味药加水共炖烂食。
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