生吃白萝卜
白萝卜中还含有多种酶，能消除致癌物质使细胞发生突变的作用，达到抗癌的目的；白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染、抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。
白萝卜要想更好地发挥其食疗功效最好生吃。 胡萝卜适合熟吃 而白萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素a。维生素a和β-胡萝卜素能预防夜盲症，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。 但胡萝卜在生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收。
胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97%;第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%
白萝卜可以生吃吗的回答是肯定的。生吃一些白萝卜，还可以有效地帮助我们达到疏通血管的效果，加热后的白萝卜可能会导致我们白萝卜的营养流失，生吃白萝卜还可以有效地帮助我们治疗自身出现的口臭的问题。
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