据《印度时报》日报道，美国化学协会（acs）第242次全国会议暨博览会上宣布的一项新研究发现，每天吃紫薯可以降低高血压，而且不会发胖。
美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学科学家让18名体重超标或肥胖的高血压患者每天分两次连皮吃下6—8根只用微波炉带皮烤熟紫薯，连续吃一个月。
结果发现，参试患者舒张压平均下降了4·3%，收缩压平均下降了3·5%。期间，参试者没有出现体重增加。
研究负责人乔·文森博士表示，很多人害怕紫薯会增加体重，危害健康。其实，只要吃法得当就有益健康。若不油炸、不加黄油，一只紫薯只有110卡路里，且还含多种有益健康的营养物质。紫薯最好的吃法是带皮烤熟或煮着吃。
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