春天来了，各种新鲜的竹笋纷纷上市，比如浙江、福建地区产毛笋，云贵地区则产青笋等。自古以来，竹笋被视为菜中珍品，竹笋性质微寒，可以清热，还能除中国中医科学院广安门医院王宜痰，其中毛笋炖肉就具有不错的清热消痰作用，春季容易上火的人很适合食用。
竹笋的吃法很有讲究，烹饪前要过热水，即用热水焯一下，然后再进行烹饪。另外，竹笋一定要煮着吃，生吃则会损伤身体，而干竹笋也应该蒸熟了吃。由于竹笋中含有难溶性的草酸钙，肾功能欠佳或有泌尿系统结石的人不宜食用。
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