薯富含碳水化合物、多种矿物质和维生素，对预防病有积极作用。只是，不同种类的薯类所含的营养成分略有不同，烹调方法也是多种多样，并非只能蒸煮……
紫薯：抗氧化、抗癌作用强
紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素a、维生素b2·胡萝卜素、花青素等营养物质。
值得一提的是，紫薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用。
推荐吃法：紫薯花卷、紫薯馒头、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麦片粥。
山药：辅助治疗心脑血管疾病
山药最富营养的部分是其黏液，蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。
除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，还改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。
推荐吃法：百合山药小米粥、糯米莲子山药粥、木耳青椒炒山药、蜜汁山药。
马铃薯：补充维生素c的能手
土豆富含维生素c，且不容易在烹调过程中损失。
拿土豆和菠菜进行烹调实验，比较两者加工后维生素c的剩余量。结果，菠菜水煮5分钟只剩下35%。土豆即使去皮水煮。
重要提示：
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