醋熘绿豆芽是我们经常吃的一道家常菜，但是你知道吗，炒绿豆芽的时候放醋，除了更酸爽外，其实还有一些特殊的作用。
黄、绿豆芽各有千秋
很多人认为黄豆芽比绿豆芽的营养价值更高，其实两者各有所长。黄豆芽的铁、钙、镁含量分别比绿豆芽高出26%、42%、113%，尤其是蛋白质含量比绿豆芽高出159%。但在维生素c和可溶性糖含量方面,绿豆芽比黄豆芽更胜一筹。
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