返回

营养丰富比燕窝还厉害,春天就吃它

来自互联网@佚名分享

有一种美味叫做豆芽。豆芽又称芽苗菜、活体蔬菜,是各种谷类、豆类种子培育出的。豆芽营养丰富,加上在发芽过程中,维生素c含量增加很多,而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氯基酸,更有利于人体吸收,营养更胜一筹。

营养丰富比燕窝还厉害,春天就吃它

豆芽中所含的热量较低,水分和膳食纤维较高

豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素c之外,还含有原来的豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素b1,维生素b2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

豆芽的品种很多,几乎只要是可见的、说得出名字的豆子,都能发出豆芽来。绿豆芽黄豆芽黑豆芽蚕豆芽,脆生生、白嫩嫩,品种非常丰富。

你见过的豆芽:

绿豆芽:

绿豆芽是由绿豆发出的豆芽,餐桌上常见。绿豆芽中含有丰富的核黄素和膳食纤维,可以缓解口腔溃疡症状和便秘,对消化道癌细胞也有一定抑制作用。

黄豆芽:

黄豆芽是由黄豆发出的豆芽,豆芽有长有短,有刚刚冒出黄豆胚一点点的短芽,也有长着长长的白根的长豆芽。豆芽形态发生了改变,营养成分也发生了改变。黄豆芽中维生素b2含量丰富,有健脾养肝的作用,春季适当吃些可预防口角发炎。

黑豆芽:

黑豆芽中含有丰富的维生素c,有清除液中的胆固醇和脂肪,预防心血管病变的作用。黑豆生芽后,营养成分发生改变,花青素含量降低,但膳食纤维、维生素和矿物质含量增加,甚至比绿豆芽还高。经常使用黑豆芽有养肾之功效。

蚕豆芽:

蚕豆芽虽然很短,但已大大变了蚕豆的特点。蚕豆芽很软,易消化,也增加了膳食维的含量。经常食用蚕豆可健睥,有补钙、铁、锌等功效。

怎样选购豆芽:

新鲜豆芽是茎白而粗,且不容易折断的。如果茎和根呈茶色且较萎软,说明发芽的豆质不新鲜,不要购买这种豆芽。豆芽一定要吃鲜。

另外,如果豆芽上有水或包装袋中有水,易造成维生素c的损失,最好不要选择。盐类结晶较多者,也不宜多食。

营养佳肴:

原料:嫩韭菜、绿豆芽、白芝麻

调料:生姜、芝麻油、盐、糖、米醋

做法;

1、芝麻放锅里用小火稍炒一下,炒出香味就起锅,用擀面杖擀碎。

2、生姜连皮一起切碎末。

3、用少许盐、糖、米醋、芝麻油拌成调味汁。

4、韭菜洗干净,不要切。

5、锅里多放些水烧开,把调好的调味汁倒三分之一进去(留三分之二备用),保持大火,放入韭菜快速焯烫一下,马上捞出来,用凉水冲淋一遍。

6、将焯好的韭菜切成一寸长的段。

7、把豆芽放入锅里焯熟,大概一分钟左右,捞出过一下凉水。

8、把韭菜和豆芽放入碗中,倒入姜末和调味汁,拌匀,准备一个小碗和一个盘子,将拌好的韭菜和豆芽放进小碗里,压实,然后倒扣在盘中,洒上芝麻碎。

豆芽吃起来爽脆有嚼头,而且尽量避免损失营养,应该用强火短时间、适当加些醋烹调较好。豆芽既可以单独食用也可以和肉,其他蔬菜一起炒做汤食用。

重要提示:

本文来自网友分享,我们无法对内容的真实性/准确性进行判断,有关医学、养生方面的内容请读者小心甄别。如果有健康、疾病方面的问题,请去正规医院就诊并听从医生医嘱,千万不要胡乱吃东西。珍爱生命,科学养生。

相关标签:春天

做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM