妈妈们都知道让宝宝吃好早餐，但可能并不一定在早餐中配入蔬菜，这对宝宝的健康发育极为不利。
据调查，宝宝们的早餐以馒头、油炸食品为主，辅以蛋类、奶类、肉类等，这些食品中富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，维生素却非常少。多吃糖、蛋白质、脂肪食物容易导致血液偏酸性，使人整个上午思维不能集中。另一方面，像蛋、油炸类食品消化时间长，致使血液过久地蓄积于消化道，减少了脑细胞供血供氧。还应特别指出的是，上述食品中所含维生素、尤其是水溶性维生素含量极少，难以维持人体中午进餐前的维生素水平。而早餐吃一定量的蔬菜，不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，并且能为机体及时提供一定量的维生素，对宝宝的健康发育十分有益。
有的妈妈也许会觉得早上时间很紧，怕来不及准备内容丰富的早餐。其实很多东西都可以买现成的，如果必须现做的食品，准备工作可以晚上做，做成半成品后用保鲜膜包好放入冰箱，第二天早上只需放入锅中炒(或蒸或煮)一下即可，花不了几分钟。
妈妈做菜最好选用新鲜的材料，避免罐头及腌制食品，香料的选用也应尽量用天然食品，如蒜、姜、葱之类，少用豆豉、鸡精等。
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