腌制食品受到很多人的喜爱，但是常吃腌制食品会增加患胃癌风险，你知道吗？
腌制食品里面含有亚硝酸盐，它可以在胃酸的作用下形成硝酸铵，硝酸铵是一种很强的致癌物质，它在胃里跟胃黏膜接触，就容易导致细胞的癌变。
腌制食品有致癌风险，我们就不吃了吗？专家建议，喜欢吃腌制食品的人，要多吃新鲜的水果和蔬菜，因为新鲜的水果和蔬菜中含有大量的维生素c，可以阻断亚硝酸盐向硝酸铵转变，进而阻断癌症侵袭的过程。
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