晋菜，面团是否揉的到位，醒发到位，是否彻底将面团的柔韧性激发出来是扯面是否成功的关键，如果家里有厨师机的话可以借助机器来揉面，比较省事也更快捷。
油泼面的做法
主料
面粉260g 温水150g
辅料
油泼面的做法步骤
1· 面粉加一勺盐，一点点的加入温水和成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以和的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。
2· 将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上。
3· 一小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子面皮中间按一下。
4· 双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间再稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。蒜和姜适量，去皮洗净后切末。
5· 开一锅水，在等待水开得时间，将香葱、大蒜切末，辣椒打成粉备用。
6· 水开后下扯好得面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉。
7· 另起锅烧一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。
8· ·再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用。
重要提示：
本文来自网友分享，我们无法对内容的真实性/准确性进行判断，有关医学、养生方面的内容请读者小心甄别。如果有健康、疾病方面的问题，请去正规医院就诊并听从医生医嘱，千万不要胡乱吃东西。珍爱生命，科学养生。